王品优化多品牌战略,明年将在两岸再创5个餐饮品牌

自今年6月提出“聚焦新品牌发展、多品牌持续优化、增长品牌加速展店”三大策略后,台湾连锁餐饮集团王品频频动作。王品集团董事长陈正辉于日前公开表示,为了扩大集团营运动能,王品明年除在两岸再创5个餐饮品牌外,还将扮演“引路人”角色,计划以合资方式将国际知名餐饮品牌导入大陆市场。

据了解,王品集团已经布局两岸餐饮市场多年,团队、资金、大陆市场经验,成为其最大的资源与筹码,对于希望进驻大陆市场却苦无着手点的国际餐饮集团来说,是个不错的合作对象。

王品优化多品牌战略,明年将在两岸再创5个餐饮品牌

近年来,为扩大集团营运动能,王品集团一方面力行精壮策略、优化既有品牌与店型,另一方面更以“创新品牌”为集团发展重心。其中台湾王品今年一口气开出“Cook BEEF,酷必”牛排饭、“乍牛”日式炸猪排、“麻佬大”麻辣烫等3个中平价品牌,年底前新创品牌“沐越” 越南河粉首家门店,亦将在台北东区开业。2017年可以说是王品集团创立至今创新品牌最多的一年。

截至8月,王品集团两岸餐饮品牌总数已达20个,全球门店总数423家。对于2018年计划在两岸新增的5个餐饮品牌,陈正辉介绍到,其中台湾3个、大陆2个。而台湾王品继“沐越”之后新创的麻辣火锅品牌“青花骄”,确定在明年1月开始营运;大陆王品新创日式居酒屋品牌“舞渔”,亦将在明年1月亮相于上海徐家汇。

目前在火锅市场,王品集团旗下已有“聚火锅”与“石二锅”,而在日本料理部份则王品在两岸则已有“艺奇”、“陶阪屋”和“花隐”。新品牌“青花骄”和“舞渔”能否分食火锅市场客源,备受关注。

王品优化多品牌战略,明年将在两岸再创5个餐饮品牌

对于旗下品牌“业态重复”的现象,陈正辉认为,虽然上述品牌业态相同,但菜色、服务与客单价殊异,王品集团可藉高中低不同价位品牌分众满足不同客群的外食需求。同时,高价品牌可“练兵”,并将成功经验移转给中平价品牌拓展版图。

目前王品旗下各餐饮品牌80%的门店多属街边店,陈正辉坦言,受到不景气影响,加上百货周年庆集客力强大,王品第四季表现持平。因此“新品牌先开街边店测试市场,待通过市场考验后再全力抢进百货设店”,亦将是王品未来布局重点。而在选址方面,王品方面表示,台湾地区将根据“规模、速度、组织及长远性”4大要素寻址,大陆地区则以“多品牌、小规模、限策略”3大策略为方针。

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